DONAT KENTANG
Bahan :
- Kentang : 3 buah (agak besar, dikukus, haluskan)
- Gula Pasir : 10 sdm
- Telur : 2 btr
- Blueband : 2 sdm
- Susu : 5 sdm
- Garam : 1 sdt
- Rumbutter : 1 sdm
- Terigu : 1 kg
- Air hangat : 1 gl
- Fermipan : 1 bks
Cara Membuat :
Gula, telur & garam dikocok hingga putih, tambahkan Rumbutter, Blueband, kentang, air, fermipan, kocok terus. Tambahkan susu, terigu, aduk terus, uleni hingga tercampur dan kalis. Diamkan hingga adonan mengembang, cetak, lalu diamkan hingga mengembang kembali, kemudian goreng.
KUE PUKIS ALIAS PANCAKE-NYA INDONESIA
Bahan :
- Terigu : ½ Kg atau 3 gl
- Santan : 2 gl (campur susu, hangat)
- Gula pasir : 400 gr atau 1 ½ gl
- Mentega : 50 gr atau 5 sdm (dicairkan/lelehkan)
- Telur : 3 btr
- Fermipan 1 bks
- Panili, garam secukupnya
Cara Membuat:
Kocok gula, telur sampai putih, masukkan santan, terigu, fermipan, panili, garam, terakhir mentega cair. Diamkan hingga mengembang (kira-kira 4 jam)
Cetak dalam pemanggang khusus pancake yang telah dioleh margarin.
CAKE KENTANG KEJU
Bahan :
- Telur : 6 btr
- Gula pasir : 1 gls
- Ovalet : 1 sdt
- Terigu : 1 ½ gls
- Kentang :1/4 Kg (direbus lalu dihaluskan)
- Susu : 4 sdm
- Panili : 1 sdt
- Mentega : 200 gr (dicairkan)
- Sukade, kismis : secukupnya
- Keju parut : secukupnya
Cara Membuat:
ü Telur, gula, ovalet, panili dikocok sampai putih kemudian masukkan susu, kentang, terigu, terakhir mentega.
ü Masukkan sukade dan kismis yang telah ditaburi dengan tepung terigu
ü Panggang dalam loyang ukuran 22 x 22, yang telah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
ü Setelah adonan dipanggang setengah matang , taburi dengan keju parut, kemudian panggang kembali sampai matang.
ROTI KENTANG
Bahan :
- 500 gr kentang, kukus
- 600 gr tepung terigu
- 1 bks ragi instan, 11 gr
- 3 sdm air suam-suam kuku
- 2 btr telur ayam, kocok
- 100 gr margarin
- 100 gr gula pasir
- 100 gr kornet sapi
- 1 sdt garam
- 100 cc santan kental suam-suam kuku
- 2 sdt margarin utk olesan
- Tepung terigu secukupnya utk taburan
- 1 kuning telur ayam
Cara Membuat :
1. Kupas kentang dan haluskan
2. ayak tepung terigu dalam wadah, tambahkan ragi di tengah-tengah tepung. Tuang air di atas ragi, aduk-aduk dan biarkan selama 5 menit.
3. campurkan tepung dengan ragi, telur, margarin, gula pasir, kornet, garam dan kentang. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni dan bentuk bulat. Tutup dengan serbet lembab dan biarkan selama 30 menit, hingga adonan mengembang.
4. Ambil cetakan, olesi dengan margarin dan taburi dengan 2 sdm tepung terigu.
5. Taburkan sisa tepung terigu di atas alas datar, letakkan adonan di atasnya, uleni hingga elastis. Tutup kembali dengan serbet, biarkan selama 15 menit.
6. Masukkan adonan dan cetakan, olesi dengan kuning telur, dan panggang hingga matang.
(Untuk 8 porsi)
SIOMAY BANDUNG
Bahan :
- 250 gr fillet ikan tengiri
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 putih telur ayam
- 150 gr tepung sagu tani
- 150 gr tepung terigu
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- ¼ sdt merica bubuk
- 50 cc air es atau secukupnya
- 500 gr kentang
· 6 buah tahu putih ukuran 5 x 5 cm
- 200 gr kol, rendam air panas hingga lemas
- 6 btr telur rebus, kupas
Untuk saus :
- 250 gr bumbu pecel
- 500 cc air
- 1 sdt cuka
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam (secukupnya)
Untuk pelengkap :
- 6 buah jeruk limau
- 6 sdm kecapmanis
- Sambal botol secukupnya
- 6 sdm bawang goreng
Cara Membuat :
1. Haluskan fillet tengiri, campur dengan bawang putih, putih telur, tepung sagu, tepung terigu, garam, merica, dan air es hingga tercampur rata.
2. Kupas kentang, cuci bersih, belah dua setiap kentang dan buatlah lubang ditengah setiap potongan kentang.
3. potong serong tahu menjadi 2 bagian, bagian tengah setiap tahu dikerat jangan sampai putus, gulung kol seperti guling kecil.
4. Isi kentang dan tahu dengan 1 sdm penuh campuran ikan, ratakan atasnya. Kukus hingga matang. Sejenak sebelum diangkat, masukkan gulungan kol ke dalam kukusan.
5. Buat saus : campurkan bumbu pecel dengan air, cuka, gula dan garam. Didihkan sambil diaduk terus, angkat.
6. Sajikan kentang, tahu, kol dan telur rebus dengan saus kacang, parasn jeruk limau, kecap manis dan sambal botol, taburi dengan bawang goreng.
(Untuk 6 porsi)
BIKA BANJAR
Bahan :
- 1 Kg kentang
- 6 btr telur ayam
- 250 gula pasir
- 150 cc santan kental
- ¼ sdt garam
- 1 sdt bubuk vanili
- 1 sdt baking powder
- 1 sdm margarin untuk olesan
Cara Membuat :
1. Cuci bersih kentang, kukus hingga lunak dan haluskan selagi hangat
2. kocok telur dengan gula pasir hingga putih, tambahkan kentang halus, santan, garam, vanili dan baking powder, aduk hingga tercampur rata
3. Ambillah cetakan yang serasi, oles dengan margarin, tuangkan campuran kentang dan panggang hingga matang
(Untuk 12 porsi)
KUE LUMPUR ISTIMEWA
Bahan :
- 250 gr kentang
- 4 btr telur ayam
- 100 gr gula halus
- 1 sdt vanili
- 150 gr tepung terigu
- 200 cc susu kental manis
- 200 cc santan kental, didihkan
- 200 gr daging kelapa muda
- 1 sdm margarine untuk mengoles
- 50 gr kismis
Cara Membuat :
1. Cuci bersih kentang, kukus hingga matang, kupas dan haluskan
2. Kocok telur bersama gula halus hingga mengembang, tambahkan kentang halus, vanili dan tepung terigu sedikit demi sedikit
3. Tuang susu kental manis dan santan kental, tambahkan kelapa muda
4. Olesi cetakan dengan margarine, isi setiap lubang dengan adonan kentang, letakkan 3 potong kismis di atasnya dan panggang sampai matang.
(Untuk 8 porsi)
BUBUR COCO
Bahan :
- 200 gr kentang, kukus bersama kulitnya
- 100 gr tepung sagu
- 1 sdt garam
- 4 sdm air perasan daun suji
- 50 gr gula merah, iris halus
- 4 sdm air
- 1 ltr air untuk merebus
- 400 cc santan kental
- Sekerat jahe
- 100 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- Selembar daun pandan
Cara Membuat :
1. Kupas kentang kukus dan haluskan selagi masih hangat. Campurkan dengan tepung sagu dan garam. Bagi menjadi 2 sama banyak. Campurkan satu bagian dengan perasan daun suji hingga tercampur rata, dan satu bagian yang lain dicampur dengan gula merah da 4 sdm air hingga tercampur rata. Buat bulatan lonjong kecil dari dua macam adonan tadi.
2. Didihkan air dan masukkan sedikit demi sedikit bulatan-bulatan kentang tadi, angkat dan dinginkan, ulangi untuk bulatan hijau.
3. Campurkan santan, jahe, gula pasir, garam dan dauna pandan. Masak sambil terus diaduk hingga gula larut, dinginkan sejenak.
4. Sajikan campuran santan dengan bulatan warna cokelat dan hijau.
(Untuk 6 porsi)
